Potwierdzenie zgodności
z tradycją Neapolu
Certyfikat potwierdza, że pizza serwowana w Temperamento powstaje zgodnie z jasno określonymi zasadami pizzy neapolitańskiej. Dotyczy to zarówno receptury ciasta, jak i całego procesu przygotowania oraz wypieku.
Oceniane są m.in. czas fermentacji, technika formowania, składniki, temperatura pieca oraz powtarzalność procesu. Każda pizza spełnia te same wymagania, niezależnie od dnia czy obłożenia kuchni.
Certyfikat jest formalnym dowodem, że pizza w Temperamento powstaje dokładnie według zasad, z których wywodzi się pizza neapolitańska.
Co oznacza certyfikat
dla gościa?
Dla naszych gości certyfikat oznacza przede wszystkim pewność. Smaku, struktury oraz powtarzalności. Każda pizza powstaje według tych samych zasad, bez improwizacji i bez skrótów.
Certyfikacja daje gwarancję, że pizza serwowana w Temperamento jest przygotowywana dokładnie tak, jak w najlepszych pizzeriach Neapolu — w oparciu o tradycyjne techniki i jasno określony proces.
Certyfikat nie zmienia smaku pizzy. Potwierdza jedynie, że od początku robimy ją właściwie.
Dlaczego Temperamento
spełnia wymagania certyfikatu
Spełnienie wymagań certyfikatu nie jest kwestią jednego elementu, lecz całego systemu pracy. Od receptury ciasta, przez organizację kuchni, aż po sposób szkolenia zespołu.
Pracujemy na stałych procedurach, kontrolowanych czasach fermentacji oraz jasno określonych parametrach wypieku. Każdy etap jest powtarzalny i niezależny od okoliczności.
Certyfikat nie narzuca nam stylu pracy — potwierdza, że od początku funkcjonujemy według zasad, które są jego fundamentem.
Certyfikat jako
naturalna konsekwencja
Certyfikat pizzy neapolitańskiej nie jest dla nas celem samym w sobie. Jest efektem podejścia opartego na technice, czasie i konsekwencji w codziennej pracy kuchni.
Od początku skupiamy się na procesie, a nie na skrótach. Na powtarzalności, a nie improwizacji. Certyfikat jedynie potwierdza, że obrany kierunek jest zgodny z tradycją, z której wywodzi się pizza neapolitańska.
W Temperamento certyfikat nie zmienia sposobu pracy. Jest potwierdzeniem, że od początku pracujemy właściwie.