Ciasto,
które potrzebuje
72 godzin
Nie przyspieszamy procesów.
Dajemy ciastu dokładnie tyle czasu,
ile potrzebuje, aby nabrać smaku,
struktury i lekkości.
To fundament naszej pizzy neapolitańskiej — fermentowane przez 72 godziny, przygotowywane bez skrótów i kompromisów.
Dlaczego 72 godziny fermentacji?
Fermentacja to najważniejszy etap tworzenia ciasta do pizzy neapolitańskiej. To w czasie dojrzewania zachodzą procesy, które decydują o strukturze, aromacie i strawności.
72 godziny pozwalają uzyskać lekką, sprężystą strukturę, naturalną głębię smaku oraz ciasto, które doskonale reaguje na ekstremalnie wysoką temperaturę pieca.
Długi czas fermentacji nie jest dodatkiem — to fundament prawdziwej pizzy neapolitańskiej.
Jak powstaje nasze ciasto?
Etap pierwszy
Staranny dobór składników, odpowiednie nawodnienie i precyzyjne wyrabianie ciasta.
Etap drugi
Powolna fermentacja przez dokładnie 72 godziny, w kontrolowanych warunkach, bez ingerencji.
Etap trzeci
Ręczne formowanie i wypiek w bardzo wysokiej temperaturze, który zamyka cały proces.
Czas jest składnikiem
W Temperamento wierzymy, że najlepsze rzeczy wymagają cierpliwości. Dlatego nasze ciasto dojrzewa 72 godziny, a każda pizza powstaje bez pośpiechu, z pełnym szacunkiem do rzemiosła.
Spróbuj pizzy,
której podstawą jest czas
72 godziny fermentacji, bardzo wysoka temperatura pieca i rzemiosło bez kompromisów. Tak powstaje pizza Temperamento.
